2021年福建高考语文、数学、外语用全国卷一卷，历史、物理、生物、地理、化学、政治用福建卷。福建新高考政策从2018年入学的高一新生开始实行，到2021年高考正式改革，新高考实行“3+3”模式，即3门必考科目加上3门选考科目。
一、考试模式由“3+X”改为“3+3”
福建现行的高考模式是“3+X”，“X”为文综(地理、历史和政治)或者“理综”(化学、物理和生物)。福建省的招生考试改革方案表明，福建新高考考六科，实行“3+3”模式，即“3门必考+3门选考”，其中，必考三科为语文、数学和英语，数学不分文理；选考三科为考生从六门等级性学考科目中选出三科，六门学科为政治、历史、地理、物理、化学、生物。
二、选择非必考科目方式
福建省的招生考试改革方案指出，学生可根据自己的兴趣、特长来选定，并且还必须参照高校专业对科目的要求。譬如说届时高校会公布各个专业要求的“3”是什么，假定A高校的生物专业要求物理、化学和生物，那么，想考这所高校的考生的等级性考试就必须选这三科。当然，不同高校相同专业大类的要求，大体是一样的。高校专业对科目的具体要求会提前向社会公布。